Ministério da Saúde · 2ª edição, 2014
Documento oficial que orienta a alimentação no Brasil. Em vez de contar calorias ou nutrientes, o Guia classifica os alimentos pelo grau de processamento e considera também o modo de comer, a cultura e o impacto social e ambiental das escolhas.
A regra de ouro
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
Parte 1
Toque em cada categoria para ver o que ela inclui e o que o Guia recomenda.
Alimentos obtidos diretamente de plantas ou de animais, sem alteração depois de deixar a natureza. Os minimamente processados passam apenas por limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, moagem, fermentação, pasteurização, resfriamento ou congelamento, sem adição de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias.
Exemplos
Parte 2
Passo 1 de 10
Em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, esses alimentos são a base de uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada.
Na prática
Parte 3
Envolve os alimentos que contêm os nutrientes, como são combinados e preparados, as características do modo de comer e as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
Consideram o cenário atual de saúde da população e as mudanças no modo de produzir e consumir alimentos.
As recomendações levam em conta o impacto da produção e da distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
O Guia reúne estudos científicos, experiências de profissionais e a sabedoria das tradições culinárias.
O objetivo é dar às pessoas conhecimento para fazer as próprias escolhas, e não impor regras.
Parte 4
O Guia reconhece seis obstáculos para seguir suas recomendações e sugere formas de superá-los.
Há muitas informações sobre alimentação, nem sempre confiáveis, frequentemente vindas de propagandas.
Busque fontes confiáveis e compartilhe o que aprender com o Guia.
Alimentos ultraprocessados estão por toda parte e com propaganda intensa.
Procure feiras, sacolões e mercados próximos com variedade de alimentos frescos.
Alguns legumes, verduras e frutas podem custar mais que ultraprocessados.
No Brasil, o custo total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ainda é menor. Prefira alimentos da estação.
A transmissão de saberes culinários entre gerações vem diminuindo.
Aprenda, pratique e ensine; cozinhar é uma habilidade que se desenvolve.
A rotina pode dar a impressão de que não há tempo para cozinhar.
Planeje compras e cardápio e divida as tarefas da casa.
A maior parte dos anúncios de alimentos promove ultraprocessados, muitas vezes voltados a crianças.
Desenvolva um olhar crítico sobre anúncios e converse sobre isso em casa.
Este é um resumo informativo. O documento original é gratuito e está disponível no site do Ministério da Saúde.
Abrir o Guia oficial (PDF)